Buchteln sind bei uns ein Renner und wie immer auch diesmal sehr schnell weg. Ich habe euch schon ein Rezept Buchteln mit Pflaumenmus und Quark aus meine Serie “Erinnerung an die Kindheit” vorgestellt. Diese Woche habe ich ein neues Rezept “Buchteln mit Marmelade” ausprobiert und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Ich werde es nicht geheim halten. Versuchen sie es am besten selbst nachzubacken. Zeit dafür sollte jetzt wahrscheinlich in der Zeiten von “Corona” das kleinste Problem werden. Außerdem man könnte sich den “langweiligen Alltag” ein bisschen versüßen und bei der Arbeit vergeht alles schneller.
Buchteln mit zweierlei Marmelade
Gang: DessertKüche: EuropeanSchwierigkeit: Medium12
tPortionen2
Stunden25
MinutenBuchteln eine Böhmische Spezialität zubereitet aus Hefeteig mit zweierlei Marmelade Füllung.
Zutaten
- Teig
20 g Hefe frisch
250 ml Milch lauwarm
140 g Zucker
500 g Mehl plus etwas mehr für die Form
1⁄2 Tl Salz
1 Ei Kl. M
140 g Butter weich plus etwas mehr für die Form
- Füllung
6 Tl Kirschmarmelade
6Tl Aprikosenmarmelade
Anweisungen
- Hefe zerkrümeln, mit 100 ml lauwarmer Milch und 60 g Zucker verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort bei ca. 35 °C 20 Minuten gehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Hefemischung, Salz, Ei und restliche Milch zugeben und mit den Knethaken des Handrührers 2 Min. verkneten.
- 80 g Butter zugeben und weitere 2 Min. verkneten.
- Teig abgedeckt 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- 60 g Butter zerlassen. 80 g Zucker und Zimt mischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einer Rolle formen.
- Mit einem Messer in 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück leicht flach drücken.
- Je 1 gehäuften Tl Marmelade in die Mitte der Stücke geben.
- Den Teig darüber zusammenfassen und die Enden gut zusammendrücken.
- Stücke leicht rund formen.
- Stücke mit der zerlassenen Butter bestreichen und im Zimtzucker wenden.
- Nebeneinander mit der Naht nach unten in eine gefettete Form (26 cm Ø) setzen.
- Abgedeckt nochmal 15 Min. gehen lassen.
- Inzwischen den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
- Buchteln im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen.
- 10 Min. in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Rezept Video
Notizen
- Buchteln mit Marmelade. Am bestens schmecken Sie ganz Frisch aus dem Offen, aber Vorsicht es besteht große Suchtgefahr