Holländischer Apfelkuchen

Holländischer Apfelkuchen

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Ein perfekter sonntags Kuchen mit knusprigem Mürbeteig und fruchtiger Füllung

Wenn ich das Wort Appeltaart 🍎höre , muss ich gleich an meine schöne Zeit in Holland denken.

Damals als Au-pair- Mädchen in Land des Käses und Apfelkuchen unterwegs.

Dieser Kuchen hat mich hier von Anfang bis zu Ende meiner Reise begleitet. Er dürfte bei wichtigen Ereignissen wie Geburtstag, oder Familienfeiern nie fehlen. .

Für mich ein absolutes Muss im Herbst. Ohne Apfel geht es in diese Jahreszeit gar nicht. Vor allem wenn man im Garten ein großer Apfelbaum stehen hat wie wir. Die Ernte an diesem Jahr ist besonders gut ausgefallen und ihr könnt glauben das meiste konnte ich sehr gut verwerten. Ob in Apfelmus oder in dem geliebten Appeltaart …

Es gibt so viele Varianten von Apfelkuchen, aber meine Nummer Eins ist schon seit Jahren die holländische Variante, und was macht eigentlich diesen Kuchen so besonders?

Die unkomplizierte Zubereitung, der knusprige Mürbeteig und natürlich die Füllung. Bei Mürbeteig ist es wichtig etwas Backpulver dazu kneten, der macht des schön locker und bei der Füllung kommt es an die richtige Apfelsorte an. Am besten eignen sich dafür Sorten Cox Orange, Braebrunn und Elstar.

Mein persönliches Highlight an diesem Kuchen ist das Verhältnis von Teig und Füllung. Den es gibt für mich nichts Schlimmeres wie, wenig Füllung und viel Teig. Besonders beim Apfelkuchen spielt die Füllung eine wichtige Rolle.

Holländischer Apfelkuchen

Wenn der Kuchen schon mal aus dem Ofen kommt, ist das erstmal eine Geruch Explosion die sich in ganzem Haus verbreitet.

Der Kuchen schmeckt uns am besten lauwarm, mit einer ordentliche Portion Schlagsahne. Kleine Nachteil dabei ist , dass er nach dem Backen noch nicht schnittfest ist. Also meine Empfehlung Tag davor backen, gut durchgekühlt lässt er sich wunderbar schneiden, und man hat gleich was für die Auge.

Holländischer Apfelkuchen Appeltaart
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Holländischer Apfelkuchen Appeltaart

Rezept von Katarina JancovaGang: DessertKüche: EuropäischeSchwierigkeit: Mittel
Portionen

12

Portionen
Zubereitungszeit

1

Stunde 

30

Minuten
Backzeit

1

Stunde 
Kalorien

480

kcal

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Brennwert (kcal/kJ) 224,9 kcal / 942,0 kJ
Fett 10,3g
Kohlenhydrate 30,8g
Eiweiß 1,5g

Ein perfekte sonntags Kuchen mit leckeren Hefeteig in dem ein Zimt Butter rein gespritzt wird und anschließend mit vielen Apfelstückchen dekoriert.

Zutaten

  • Teig

  • 1 Ei (Kl. M)

  • 450 g Mehl

  • 3 TL Backpulver

  • 150 g Zucker

  • Salz

  • 300 g Butter (in Stücken)

  • Füllung

  • 60 g Zucker

  • ½ TL Zimt (gemahlen)

  • 1 EL Speisestärke

  • 1½ kg Äpfel (z. B. Elstar)

  • 3 EL Zitronensaft

  • 30 g Rosinen

Anweisungen

  • Ei mit der Gabel verquirlen, 1 EL davon kalt stellen.
  • Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz mischen.
  • Butter und restliches Ei zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Teig in 3 Portionen teilen.
  • Teil flach drücken,(Boden)
  • Teil – in 2 Teile halbieren und zu 2 Rollen (à 30 cm Länge) formen (Ränder) 1 Teil für Gitter. Alles einzel in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  • Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten.
  • Teigplatte auf der bemehlten Arbeitsfläche rund in Springformgröße ausrollen und mithilfe der Form im passenden Durchmesser ausschneiden.
  • Die Platte auf einen bemehlten Blech oder Teller geben und kalt stellen. Die 2. Platte in die Form legen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
  • Teigrollen an den Springformrand legen und mit den Händen bis zur oberen Kante hochdrücken.
  • Zucker mit Zimt und Stärke mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
  • Zuckermischung unter die Äpfel heben.
  • Apfelmischung in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  • Teigplatte vom Kuhlstrank in Streifen schneiden und wie Gitter darauf legen , mit restlichem Ei dünn bepinseln.
  • Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 30 Minuten backen.
  • Temperatur auf 180 Grad reduzieren, Kuchen weitere 30 Minuten backen.
  • Apfelkuchen in der Form einige Stunden abkühlen lassen.

Rezept Video

Notizen

  • Für die Füllung eignen sich am besten die Sorten Braebrunn, Elstar, Cox Orange.
  • Die Rosinen gehören natürlich auch rein in die Füllung rein, wenn ihr mögt, ist aber kein Muss