Südtiroler Kaspressknödel ist ein wunderbares Rezept zu Thema „Reste Verwertung“.
Sonntag vor eine Woche sind von Verpflegungsstand beim MTB Kids Rennen, die unser Verein organisiert hat, einige Dinkel Semmel übrig geblieben. Natürlich habe ich auch als fleißige Kuchen Verkäuferin auch was abbekommen und ich müsste nicht lange überlegen, was ich mit den Semmeln anstellen sollte.
Kaspressknödel sind es geworden, einfach nur lecker, dazu gab noch frische Salat und selbst eingelegter Kürbis. Ein gelungenes Abendessen, der sich auch super einfrieren lässt.
Südtiroler Kaspressknödel mit Salat und eingelegter Kürbis
Gang: Vorspeise, HauptspeiseKüche: Südtirol, ÖsterreichSchwierigkeit: Medium4
tPortionen45
MinutenSüdtiroler Kaspressknödel ist ein wunderbares Rezept zu Thema „Reste Verwertung“.
Zutaten
300 g Knödelbrot
150 g würziger Bergkäse
1 Zwiebel
100 g Butter
120 ml Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
1/2 Bund fein geschnittene Petersilie
Anweisungen
- Die Zwiebel fein schneiden und mit Butter anschwitzen.
- Das Knödelbrot und den klein gewürfelten Käse vermischen.
- Anschließend die Zwiebel, Milch, Eier und Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
- Aus der Masse Knödel formen und diese flach drücken.
- Wenn der Teig etwas trocken ist bitte Milch rein tun, wenn er zu flüssig ist bisschen Semmelbrösel dazu mischen.
- Die Knödel in einer Pfanne beidseitig goldgelb braten und mit verschiedenen Salaten oder einer Suppe servieren.
