Ich stelle euch wieder ein neues Rezept Buchteln mit Pflaumenmus und Quark aus meine kleine Serie “Erinnerung an die Kindheit” vor. Die Buchteln habe ich so gerne bei meiner Oma oder Nachbarin gegessen.
An diese herrliche Düfte dieser Teilchen und verschiedensten Füllung Variationen wie Marmelade, Mohn, Quark sowie frische Obst, kann ich nie vergessen.
Ein Blick auf ein Bild mit Buchteln war ein Impuls dazu, dass ich sie heute zum ersten mal für meine Familie selbst gebacken habe.
Über das Ergebnis freue ich mich sehr, so schön fluffig und so herrliche Duft, einfach einladend. Mit etwas Glück bleibt noch bisschen zum Frühstück übrig. Oder auch nicht.
Buchteln mit Pflaumenmus und Quark
Gang: DessertKüche: EuropeanSchwierigkeit: Medium4
Portionen1
Stunde20
Minuten25
MinutenBuchteln eine Böhmische Spezialität zubereitet aus Hefeteig mit feiner quark Powidl Füllung und in einer Auflaufform gebacken.
Zutaten
- Teig
20 g Hefe
100 ml Milch (lauwarm)
250 g Mehl (glatt 405)
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
50 g Zucker
1/2 Zitrone (unbehandelt, Schale)
100 g Butter (flüssig)
- Füllung
100g Quark (Grobkörnig gibt in Türkische Laden)
1Eigelb
20g Zucker
1TL Zitronen Abrieb
100g Pflaumenmus
Anweisungen
- Hefe in der Hälfte der Milch auflösen und mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren. Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort bei ca. 35 °C 20 Minuten gehen lassen.
- Restliche Milch, Ei, Eigelb, Salz, Zucker, Zitronenschale und 50 g flüssige Butter verrühren, Vorteig und restliches Mehl dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 1 cm dick ausrollen und ca. 15-20 gleich große Kreise ausstechen.
- In die übrige flüssige Butter tunken. In eine vorbereitete, feuerfeste Form schlichten und wiederum zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Buchteln für 20-25 Minuten backen.
- Nach dem backen abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Rezept Video
Notizen
- Am bestens schmecken Sie ganz Frisch aus dem Offen, aber Vorsicht es besteht große Suchtgefahr
