Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette

Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette

Zu jeder Jahreszeit gibt es passende Kuchen Rezepte. Die schönsten für mich kommen im Frühling und Sommer. In dieser Zeit gibt es besonders viel Auswahl an bunten, saftigen, reifen Früchten und Beeren. Die gleich nach einem Kuchen Rezept “schreien”.

Ich fange die Saison mit meiner absolute Lieblingskombination an: Edbeer-Rhabarber

Die zwei Frucht Komponenten sind zusammen so perfekt, unzertrennlich, perfekt harmonieren uns schmecken hervorragend und machen aus jedem Kuchen 🍰 was außergewöhnliches.

Kuchen ist nicht gleich Kuchen, oft ist weniger mehr. Für ein Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette braucht ihr nicht viel, nur ein schnell gekneteten Mürbeteig und die Früchte. 

Zucker spielt im diesem Erdbeer Rhabarber Galette Rezept keine große Rolle, aber wer mag, kann mit eine Kugel Eis dazu, den Stück Kuchen zum verzaubertem Dessert verwandeln.

Ich backe Gallete, die Tarte ohne Form in der Saison so oft wie es nun geht. Es ist schnell zubereitet, schmeckt mit vielen Früchten sehr erfrischend und man kann ein Stück wunderbar nächsten Tag leicht erwärmt zum Frühstück oder Kaffe genießen.

Ihr könnt euch auf die große Vielfalt von Galette Rezept Ideen in dieser Jahreszeit freuen es macht so viel Spaß zu Kombinieren. Abonnieren sie einfach mein Blog oder Instagram, damit sie kein Rezept in der Zukunft verpassen.

Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette

Rezept von DeliKatkaGang: DessertKüche: FranzösischSchwierigkeit: Leicht
Portionen

4

servings
Zubereitung

20

Minuten
Backzeit

50

Minuten
Kalorien

270

kcal
Ruhen

30

Minuten
Total time

1

hour 

40

Minuten

Für ein Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette braucht ihr nicht viel, nur ein schnell gekneteten Mürbeteig und die Früchte. Zucker spielt im diesem Galette Rezept keine große Rolle. Wer mag, kann mit eine Kugel Eis dazu, den Stück Kuchen zum verzaubertem Dessert verwandeln.

Zutaten

  • 300 g Dinkel Mehl

  • 1 Prise Salz

  • 1 El Zucker (plus etwas mehr zum Bestreuen)

  • 150 g sehr kalte Butter in Würfeln

  • 125 ml eiskaltes Wasser

  • 2 EL Sahne

  • 3 EL Mandelhobel

  • 500 g Rhabarber

  • 250 g Erdbeeren

  • 3 EL Zucker

  • 2EL Speisestärke

Anweisungen

  • Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel oder ein Behältnis eines Küchenhäckslers geben.
  • Die Butterwürfel hinzufügen und alles blitzschnell zusammen kneten , 2-3 Minuten lang in eine Machine mit, bis die Butterkrümel nur noch Erbsengroß sind. Es muss schnell gehen, der Teig darf nicht warm werden.
  • Dann unter Kneten das Wasser hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten, der gerade so zusammenhält. Wir brauchen also keinen gleichmässigen glatten Teig. Er soll nur zu einer Kugel formbar sein.
    Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette Mürbeteig
  • Diese Kugel dann flach wie ein Ziegel drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 30 min in den Kühlschrank legen.
    Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette Mürbeteig
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  • Die Rhabarber schälen, klein schneiden und Erdbeeren entstielen , in grobe Würfel schneiden. Alles in eine Schale geben
    Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette Früchte
  • Früchte mit Stärke und Zucker vermengen.
    Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette Früchte
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kurze Zeit ruhen lassen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und den Teig nun kreisrund oder oval ca. 30cm lang ausrollen.
    Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette Teig
  • Das muß nicht so perfekt werden, diese Tarte ist eher rustikal und das macht sie so besonders.
    Erdbeer-Rhabarber Dinkel Galette TeigErdbeer-Rhabarber Dinkel Galette Mürbeteig
  • Den Teig auf das Backblech geben.
  • Die Fruchtemischung noch einmal durchrühren und in die Mitte des Teiges geben, dabei rundherum unbedingt einen klappbaren Aussenrand von ca. 2-3cm lassen.
  • Diesen Stück für Stück über die Beeren klappen und leicht andrücken. Den Rand mithilfe eines Backpinsels vorsichtig mit der Sahne bestreichen, dann mit etwas Zucker und Mandelhobeln bestreuen.
  • Die Galette dann in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40-50 Minuten lang backen.
  • Aus dem Ofen holen und noch warm genießen.

Rezept Video

Notizen

  • Vorsichtig, wenn Saft ausgetreten ist. Der ist wie heiße Marmelade sehr heiß!