Gerostete Sauerteig Brot mit würzige Paprika Paste Walnüssen und Mozzarella
Vielleicht kann das übliche Abendbrot auch mal etwas abwechslungsreicher werden 🤔?
Was denkst du?
Das Rezept
Für die Paprika Paste
2 rote Paprikaschoten - in Hälften geschnitten
¼ Tasse Walnüsse - geröstet und ungesalzen
1 Tl Sumach
1 El Paprika, gemahlen
50-80g Semmelbrösel
1 El Tomatenmark
3 Knoblauchzehen (1 für den Toast)
1 El Ahornsirup
2 El Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Für den Brot:
1 Scheibe Sauerteigbrot
1-2 El roter Paprika-Dip
1 Mozzarella
Frische Petersilie, gehackt
1 El Olivenöl
1 El Walnüsse , gehackt, geröstet und ungesalzen
Salz und schwarzer Pfeffer
Anweisungen:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die roten Paprika und den Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Stunde lang rösten. Nach 30 Minuten den Knoblauch kontrollieren - eventuell muss er mit Alufolie abgedeckt werden, damit er nicht anbrennt.
Sobald das Gemüse fertig ist, abkühlen lassen.
Die Haut der roten Paprika abziehen und die Knoblauchzehen auspressen (eine für den Toast aufheben).
Alle Zutaten für den Paprika-Dip in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste mixen.
Brot anrichten:
Das Brot leicht rösten.
Den Knoblauch aus der Schale pressen und mit einem Buttermesser auf dem Brot verteilen.
Paprika Paste gleichmäßig auf dem Knoblauch verteilen.
Mit Mozzarella belegen, mit Petersilie bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rhabarber-Mohn-Kuchen
Ich liebe die Rhabarber Saison und am liebsten in süßen Kuchen Varianten.
Das Rezept
Zutaten:
750g Rhabarber
5 Kapseln Kardamom
250g Butter (weiche)
210 g Zucker
2 Tl Orangenschale (fein abgerieben)
Salz
4 Eier (Kl. M)
300 g Dinkel Mehl Type 630
3 Tl Weinsteinbackpulver
40 g Mohn
100 g Mandelkerne (gemahlen)
100ml Milch
40 g Mandelnkerne (in Blättchen)
Zubereitung:
Rhabarber putzen (nicht schälen) und in 3cm lange Stücke schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser fein zermahlen. Eine Springform dünn fetten.
Zucker, Orangenschale, 1 Prise Salz und Kardamom mit den Quirlen des Handrührers weiß-cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Minute gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Mohn und Mandeln mischen und nach und nach mit der Milch unterrühren. Rhabarber unterheben.
Teig in die Springform füllen, glatt streichen. Mit Mandelblätchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. (Stäbchen Probe machen)
Dazu passt Schlagsahne.
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Spargel-Bärlauch Risotto
Vielleicht eine kleine Inspiration zum Wochenende, es schmeckt köstlich 👌.
Überzeuge dich selbst 😋.
Das Rezept
Zutaten:
500g grüner Spargel
Salz
1Zwiebel
4 EL Olivenöl
250 g Risottoreis (z. B. Arborio-Reis)
125 ml trockener Weißwein
100 g Bärlauch
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
Zubereitung:
Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen grob schneiden und in ¾ l leicht gesalzenem Wasser 4-5 Min. garen. Abgießen, das Spargelwasser dabei auffangen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz andünsten. Risottoreis zugeben und unter Rühren darin glasig dünsten. Mit Wein und etwas Spargelwasser unter Rühren ablöschen. Restliches Spargelwasser nach und nach zugießen, dabei regelmäßig umrühren. Den Reis so in 30-35 Min. garen.
Inzwischen den Bärlauch waschen, abtrocknen, putzen und fein hacken. Den Parmesan unter den fertigen Reis mischen. Bärlauch und Spargel vorsichtig unter den Reis heben und darin erhitzen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu habe ich gebratenen Lachs serviert 👌.
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Cremige Spargel Suppe mit Bärlauch Öl
Heute gibt es ein Suppenrezept zur Abwechslung, wenn wir ja schon Spargelzeit haben bietet sich dss natürlich sowas von an.
Das Rezept
Zutaten:
500 g Spargel
750 ml Wasser
Salz
1 Prise(n) Zucker
40 g Butter
40 g Weizenmehl Type 405
200 ml Sahne
Pfeffer
Muskat
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit einem halben Teelöffel Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzugeben. Spargel circa 15 Minuten kochen und dann abgießen. Den Sud dabei auffangen. Ein paar Spargelstücke beiseite stellenfür die Suppen Einlage.
Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Spargelbrühe langsam unter Rühren auffüllen und aufkochen. Sahne und zwei Drittel der Spargelstücke dazugeben, aufkochen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Spargelstücke in der Suppe erwärmen. Zitronensaft unterrühren.
Mit Bärlauch Öl beträufeln.
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Tarte au citrone
Absoluter Lieblingskuchen 💛
Das Rezept
Zutaten:
Teig
100g Mehl
Salz
30 g Puderzucker
60 g Butter (kalt)
1 Eigelb (Kl. M)
1 El Mehl (zum Bearbeiten)
Creme
150 g Butter (kalt)
4 Bio-Zitronen
150 g Zucker
3bBio-Eier (Kl. M)
1bBio-Eigelb (Kl. M)
Baiser-Haube:
100 g Zucker
2 Bio-Eiweiß
1 Tl Zitronensaft
Zubereitung:
Mehl, 1 Prise Salz und Puderzucker mischen. Butter und Eigelb zugeben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und 30 min kalt stellen.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz rechteckig (40x17 cm) ausrollen und über der Tarte-Form wieder abrollen. Teig in die Form drücken, mehrmals mit der Gabel einstechen.
Ein Stück Backpapiernauf den Teig legen. Mit den Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 20-25 Minuten backen. Form aus dem Backofen nehmen. Hülsenfrüchte entfernen und den Boden in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Butter in Würfel schneiden und kalt stellen. Zitronen waschen, trocken reiben und insgesamt 3 El Schale fein abreiben, 100 ml Saft auspressen. Zitronensaft mit -schale, Zucker, Eiern und Eigelb in einem Topf mit dem Schneidstab fein pürieren.
Zitronen-Ei-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht (nicht kochen!). Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel nach und nach einrühren.
Creme auf dem abgekühlten Mürbeteig verteilen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Für die Baiser-Haube 40 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Heißen Zuckersirup unter Rühren zügig in einem dünnen Strahl unter den Eischnee rühren.
Masse in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in Tupfen auf die Creme spritzen. Mit einem Crème-brûlée-Brenner abflämmen.
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About last night!
„The Grand Blogger Dinner München 2024.“
Eine gastronomische Reise mit einem faszinierenden Fünf-Gänge-Menü, begleitet von ausgewählten Weinen des Hauses Mumm & Co. @mummundco
Jedes Gericht wurde mit viel Leidenschaft von @roomers.munich zubereitet.
vier der außergewöhnliche Gänge wurden von unseren geschätzten Markenpartnern präsentiert.
@breitsamer_honig
@tantefannyteige
@byodo_naturkost
Ein fünfter Gang wird vom Roomers Munich serviert.
Was für ein unvergesslicher Abend im Begleitung von gutem Essen, köstlichen Weinen in gut ausgewählter Geselschaft aus Bloggern, Influenzern und Presseleuten mit viel liebe zu Detail und perfektionistisch organisiert von @mrgoodiebag.
Es hat mir sehr viel Freude bereitet ein Teil von diesem Projekt zu sein.
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Ein Event wo sich alles um 🧀 🍷 drehte und sogar ein besonderen 🍷🧀 „Grana Padano und die Weine von As.co.vi.lo“ aus der Lombardei.
Und ihr könnt glauben es war wunderbar 🫶🙌.
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Rhabarber Streusel Kuchen
Hurra 🙌 Rhabarber Saison starten und gleich mit einem saftigen Rhabarber Kuchen, mit knusprigen Streuseln 😋.
Das Rezept
Zutaten:
550 g Mehl
300 g Zucker
Salz
100 g Haferflocken (blütenzart)
120 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
1¼ kg Rhabarber
1 Pk. Weinsteinbackpulver
250 g Butter (weich)
1 Tl Zitronenschale (fein abgerieben)
4 Eier (Kl. M)
200 ml Milch
Zubereitung:
Streusel:
150 g Mehl, 100 g Zucker, Prise Salz und Haferflocken mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Kalt stellen.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Rhabarber putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Rührteig:
400 g Mehl und Backpulver mischen. Weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmischung und Milch abwechselnd bei kleiner Stufe zügig unterrühren.
Teig gleichmäßig auf ein gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech streichen. Mit dem Rhabarber belegen und die Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.
Dazu passt perfekt frisch geschlagene Sahne.
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Zitronen 🍋 Tiramisu mit Lemon Curd
Beste Zitronen Tiramisu aller Zeiten, wenn man sich einmal was gönnen möchte, dann dieses Dessert.
Überzeuge dich selbst 😋.
Das Rezept:
Für 8 Personen
Zutaten:
240g Savoiardi (Löffelbiskuits)
5 Eier, getrennt
100 g Zucker
500 g Mascarpone
300ml Zitronensaft mit Wasser verdünnt
Lemon Curd:
5 frische Zitronen
5Eier (ca. 225 g), (Gr. M)
140 g Zucker
125 g kalte Butter
Zubereitung:
Lemon Curd:
Die Zitronen halbieren und auspressen (ca. 150 ml Zitronensaft). Den Zitronensaft aufkochen. Die Eier und den Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Hälfte des aufgekochten Zitronensafts zu der Eimasse hinzufügen.
Die andere Hälfte des aufgekochten Zitronensafts im Topf lassen, die Eimasse hinzufügen und alles bei kleinster Stufe und unter ständigem Rühren stocken lassen.
Den Zitronenpudding leicht abkühlen lassen, sodass er nicht mehr dampft, die kalte Butter in kleinen Stückchen unterrühren. kühl stellen.
Tiramisu:
Die Eier trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Auf die Seite stellen. In der zweite Schüssel Zucker und die Eigelbe schaumig schlagen.
Nun die Mascarpone hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
Heben Sie geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Creme heben.
Sie brauchen eine rechteckige Form (mit einem 6 cm hohem
Rand).
Den Löffelbiskuit in den Saft kurz tauchen, jeden Keks nur kurz ein, damit er die Flüssigkeit aufnimmt und bedeckt ist, und dann in einer Reihe am Boden des Behälters auflegen.Eventuell in kleinere Stücke abrechnen um sie hineinzudrücken, falls es Lücken gibt. Die Kekse sollen nicht zu matschig werden.
Die Creme dann auf das Löffelbiskuit verteilen.
und nun kommt eine Schicht Lemon Curd oben drauf.
Das gleiche noch mal wiederholen zum Schluss noch eine Schicht Creme darauf.
Im Kühlschrank fest werden lassen 3-4 Stunden oder am besten
über Nacht.
Kurz vor dem servieren mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
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